Colache o colachi

De

Colache

Del Yaqui “Colachi”. Es un guiso de calabazas con granos de elote, cebollas, chiles verdes, tomates y mantequilla. Junto con queso y media crema,Se consume en temporada calurosa.

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Guacabaqui

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Guacabaqui Proviene de la lengua mayo y significa “cocido de vaca”.Consiste en un caldo de res con zanahoria,cebollas,ejotes,garbanzo, elotes en trozos, papas, chiles verdes,tomates,calabazas y ajo junto con otras especias, acompañado con tortillas de maíz.En la antigüedad se preparaba con carne de venado, jabalí, gallina o pescado incluso ratón de campo. Se elabora para fiestas grandes como son las celebraciones de  los santos patronos según la comunidad,en las bodas, novenarios y en semana santa. Créditos de foto Conoce más de la gastronomía sonorense, adquiere artesanía, o viaja a alguna de nuestras comunidades rurales adquiriendo un paquete turístico visitando nuestra tienda en línea. ¡Con gusto te atenderemos!
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Gallina pinta

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Gallina Pinta Proveniente de la sierra sonorense, es un caldo a base de frijol, carne de res y granos de maíz. Su nombre no es porque lleva gallina,esto es debido al color que se obtiene una vez cocido todos los ingredientes.Puede ir acompañado con chiltepines, cilantro y cebolla. El  origen del platillo tiene distintas versiones, en algunas cenadurías locales se dice que antes los rancheros salían a buscar ganado para domesticar en la sierra mientras que la mujer cumplían con las labores del hogar y en sus tiempos libres hacían comidas más complejas como el cocido y tamales, por otro lado surge cuando el hombre buscaba la solución a sus necesidades alimenticias, es aquí cuando los rancheros decide cocinar el nixtamal, la carne y el frijol al mismo tiempo sin preocuparse por mezclar. Créditos de foto Conoce más de la gastronomía sonorense, adquiere artesanía, o viaja a alguna de nuestras comunidades rurales adquiriendo un paquete turístico visitando nuestra tienda en línea. ¡Con gu...
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